Mme Elisabeth de ROZIERES, dite Babette de Rozières, a entamé ce matin sa visite au fenua par un petit déjeuner au CFPA de Pirae, pour découvrir les spécificités gustatives locales et l’art de la préparation culinaire polynésien.

Accueilli par le directeur général de l’établissement, M. Jean-Michel BLANCHEMANCHE, cet hôte de marque, dont la notoriété médiatique a franchi les océans, a été missionnée par le ministre de l‘Outre-mer pour évaluer les enjeux culturels et sanitaires de la gastronomie des territoires ultramarins.

Ce moment de convivialité exceptionnel a été l’occasion de mettre en valeur les préparations à base produits locaux typiques : retia, firi firi, pain coco, poisson cru au lait de coco, korori taioro, ainsi que des recettes à base uru, de patate douce et de taro, saveurs agrémentées par une citronade parfumée au rea de tahiti et au miel.

Invitée par le formateur Philippe SERRE à rencontrer en cuisine les 12 stagiaires, fraichement intégrés depuis le 8 novembre dernier, et ayant conçu, préparé et servi l’ensemble de ces « petits plats », Mme de Rozières n’a pas tari d’éloges sur l’originalité et la qualité d’élaboration des mets qu’elle a pu savourer.

En point d’orgue de ce moment aussi riche en découverte que chargé en émotion, la responsable de l’unité de formation de Pirae du CFPA a remis à Mme Babette de Rozières un livret d’accueil et deux tabliers confectionnés par les stagiaires de l’atelier de couture comme marque de reconnaissance pour l’intérêt porté à leurs activités.

Babette de ROZIERES a encouragé les polynésiens à défendre et promouvoir leurs valeurs culinaires, afin que chaque touriste puisse dès son arrivée gouter dans les établissements de la place les spécialités les plus typiques !